张家口市宏泰锅炉有限公司 绿茶一忽儿撤下“无预制菜”牌号，伙计坚称“普通换宣传语，现炒现作念” | BUG

　　文 | 《BUG》栏目 徐苑蕾张家口市宏泰锅炉有限公司

　　“从阛阓经济的角度来说，预制菜贵不贵没那么伏击，伏击的是知情权。”近日，罗永浩与西贝的预制菜之争激发了餐饮行业的地震，同期也激发了销耗者对驰名连锁餐厅预制菜使用情况的高度移动。

　　在这场风云中，曾被证监会问询预制菜占比的绿茶餐厅成为销耗者新的质疑焦点。据广东、浙江多地的网友爆料，绿茶餐厅此前曾高调宣传“无预制菜，现点现作念”，不外近日门店却将告白牌悄然撤下。

　　“遮人耳目”的作念法，反而进一步加重了销耗者的疑虑，销耗者纷繁在嘱托平台吐槽绿茶餐厅菜品受热不均、口味不可调养等问题。

　　针对告白牌被撤下的音讯，有绿茶餐厅伙计回话称：“门店会凭证不同阶段的宣传计谋进行调养，这次更换属于普通季节更换。”至于销耗者的预制菜质疑，伙计则示意：“部分食材遴荐冰鲜状貌配送，但均为现炒现点现作念。”《BUG》栏目发现，绿茶餐厅菜单未标注“预加工”的字眼，伙计也示意系统当今莫得调养。

　　撤下“无预制菜”告白，回话：普通更换

　　在西贝预制菜争议握续发酵的同期，销耗者也将眼光投向了其他餐饮品牌，绿茶餐厅即是其中之一。

　　此前，绿茶餐厅在门店贴出告白语，强调“无预制菜，现点现作念，崭新看得见。”不外，有浙江、广东等地的网友发文称，近日门店已悄然撤下告白牌。同期，有网友发文提到，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上蓝本印有的“无预制菜”字样已被涂黑。

　　这种“遮人耳目”的作念法，反而进一步加重了销耗者的疑虑。在嘱托媒体上，网友纷繁共享我方在绿茶餐厅的销耗体验，并指出在绿茶餐厅用餐时碰到菜品受热不均的情况，因此质疑菜品更像是快速加热而非现作念现炒。

　　一位销耗者示意：“铁板豆腐端上来，铁板烫得直冒烟，豆腐外面王人快烧焦了，但我一吃，里边王人是凉的。”另一位销耗者则提到：“我点了一盘花菜，端上来盘子是热的，菜是凉的，然后又拿且归微波炉加热也没熟透。”

　　还有销耗者指出，绿茶餐厅部分菜品的份量和口味不可改变。一位销耗者示意，“就业员煞有介事地问我有莫得忌口，我说不吃辣，就业员才说口味不可改，王人是配好的。”另一位销耗者示意：“我点了小份粉丝蒸虾，就业员跟我说莫得小份了，只剩大份，问我能不可换。”

　　公开辛苦通晓，绿茶餐厅诞生于2008年，凭借其高性价比和专有的装修立场，速即成为初代网红餐厅。

　　面抵销耗者的质疑，一位绿茶餐厅门店伙计示意：“咱们的菜品王人是现点、现炒、现作念的，部分食材并非现场屠宰，而是处理完再遴荐冰鲜的状貌送过来。”该伙计以牌号菜“绿茶烤鸡”例如称：“烤鸡王人是早上崭新活鸡现杀，处理好再送过来店里，店里需要腌制，腌制后再烤。”

　　针对前述告白被撤下的音讯，该伙计回话称：“门店会凭证不同阶段的宣传计谋进行调养，这次更换属于普通季节更换。” 《BUG》栏目尝试研究绿茶集团官方电话，责任主谈主员示意，里面会核实联系情况。

　　《BUG》栏目详确到，绿茶餐厅的菜单上并未标注任何干于食材开端或加工状貌的信息。被问及是否会增多“预加工”的象征，前述伙计则称：“当今系统依然和之前相似，仍不会通晓。”

　　供应链依赖外包，食安风险难控

　　按照2024年国度阛阓监督经管总局等六部门荟萃印发的奉告文献，预制菜的界说是“经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”，而仅经清洗、去皮、分切等简便加工未经过烹制的净菜类食物并不属于预制菜。

　　不外，此前绿茶餐厅的预制菜使用问题就一直备受移动。旧年，绿茶集团冲击港股IPO之际，其食物安全以及预制菜占比情况就遭到证监会问询。在合规磋议层面，证监会条款绿茶集团默契食物供应链具体步地和预制菜占比，对是否恰当预制菜食物安全监管进行昭示。

　　2024年3月，有媒体就曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后示意已下架联系预制菜品，但这一事件仍激发了销耗者对其预制菜使用情况的庸碌担忧。

　　不同于西贝的步地，绿茶集团未自建中央厨房，食材依赖外部供应商。绿茶集团在招股书中曾泄露，公司与205家第三方食材加工公司协作。绿茶将食材的大部分制备经过分派给第三方食材加工公司，因此在上菜前餐厅只需要对供应食物进行较少的工序，包括部分牌号菜。

　　绿茶集团觉得这种步地一方面简略保证口味和品性一致，提升运营成果，另一方面则幸免了前期自建中央厨房的进入，况兼能竣事快速推广。然则，这种步地也带来了品控的潜在风险。绿茶集团在招股书也承认：“食物品性很猛进程上取决于供应商，咱们偶然能检测统统劣势。”

　　公开辛苦通晓，2021年12月，广州白云第一分公司制售的绿茶餐厅葱香烤鸡被检测出大肠埃希氏菌不恰当广东圭臬；2023年11月，杭州上城分公司的大青椒噻虫胺检测值高于圭臬值。此外，还有不少销耗者在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】上反映，绿茶餐厅存在食物安全问题，部分主顾示意用餐后出现身段不适。

　　客单价握续下滑，千店方向恐难竣事

　　抛开预制菜的争议，比年来，绿茶餐厅磋议事迹在餐饮行业中算是颇为亮眼。财报数据通晓，2025年上半年，绿茶集团竣事举座营收22.9亿元，同比增长23.1%，经调养净利润2.51亿元，同比增长40.4%。

　　然则，多项中枢磋议见地则呈现赫然下滑趋势。财报数据通晓，2025年上半年，绿茶集团同店日均销售额从2024年6月底的2.31万元降至2025年6月底的2万元，降幅达到13.4%。其中，华北地区降幅最大，达15.9%，广东地区次之，降幅为14.1%。

　　同期，2022年-2024年，绿茶集团的东谈主均销耗别离为62.9元、61.8元和56.2元，2025年上半年进一步下滑至55.5元。翻台率虽小幅回升至3.1次/日，但仍低于首创东谈主王勤松曾建议的“4次保本线”。

　　为了对冲堂食下滑，绿茶集团把但愿押向外卖业务与下千里阛阓。2025年上半年，绿茶集团外卖收入达5.24亿元，较旧年同期的3亿元大幅增长74.2%，外卖收入占总收入的比重已从旧年同期的16.2%跃升至22.9%。

　　绿茶集团的推广速率或也不足预期。招股书通晓，绿茶集团磋议在2025年、2026年、2027年别离开设150家、200家及213家新餐厅。然则，截止本年6月底，绿茶集团领有502家餐厅，较2024年底的465家仅净增37家门店，按照这么的节拍，绿茶餐厅在2027年毒害千店的方向恐难竣事。

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包袱剪辑：杨赐 张家口市宏泰锅炉有限公司